这个元旦假期大家都是怎么过的？
我在家刷了一部英剧：《空王冠》。
这部剧的第一季是2012年播出的，时值伦敦奥运，BBC也搞了这么个“献礼剧”，将莎士比亚的历史剧第二四联剧《理查二世》、《亨利四世（上）》、《亨利四世（下）》、《亨利五世》搬上了电视荧幕，来宣传英国文化。和中国的类似大制作献礼剧一样，这部剧也出动了英国舞台剧的顶级卡司。摇摇尾巴反正你们都知道我是冲着抖森看的……除了我的抖森还有你们的本喵，第二季还有你们的卷福……
因为第二季口碑炸裂，所以BBC又制作了第二季，再接再厉将第一四联剧《亨利六世（上、中、下）》和《理查三世》也搬上了荧幕，其中《亨利六世》的三部精简成了两集，这样全剧一共两季七集。
这部剧的最大特点就是尽可能的忠于莎士比亚的原貌，尤其是第一季，几乎没有增删。台词全是古英语，看得很吃力，但韵文之美依然震颤人心。服化道也是尽可能地贴近历史，还原那个时代的原貌。当然，14世纪的英国战争，在看惯了千军万马的中国观众面前，就显得有点像“村斗”了。
全剧里我最喜欢的是《亨利四世（上）》，并不只因为抖森在这部戏里贡献了他颜值和演技的巅峰，也不只因为这部戏是莎士比亚历史剧中最为著名的。而是因为，剧里年轻的哈尔王子（也就是未来的亨利五世，其实全剧更像亨利五世前传哈）面前摆着的最重要的课题，也正是我们每个人面前摆着的最重要的课题：选择。
讨论这个话题，再没有比岁末年初更好的时机了。
哈尔王子刚出场的时候，是一个放浪形骸的少年，混迹市井，与痞子混混为伍。然而即便在那时，他内心深处也是清醒的。开篇时他穿过酒肆与街巷，一段独白剖白心迹。
站在上帝视角的我们已经知道他未来会成长为一位沙场英主，这段独白便显出了一种预言的庄重。然而，我们也不禁会问：
有这个必要吗？
难道没了这先抑后扬的映衬，老老实实地在宫里处理朝政，明君的光芒就会减弱吗？
《冰与火之歌》里龙妈的婚礼之前，龙哥韦赛里斯也有过这么一句“预言”：“将来史家为我立传时，会说我的统治始自今夜。”。然后的事情，大家都知道了。
当我们离开上帝视角，俯下身来透过这个轻狂少年的双眼看世界（根据史实推断此时的哈尔王子应该为16岁），就会读到一种熟悉的味道。
一件事、一句话、一个瞬间，搅动心底的波光，一束灵光伴着一句“预言”穿过耳畔，仿佛和站在遥远未来回望的自己一瞬间的对视，“嗯，就是那个时刻起，我决定了XXXXXX”。这样的瞬间，每个人都经历过。只不过对我们来说，XXXXXX里填充的一般是“好好努力”、“减肥”、“克服拖延症”之类罢了。
哈尔的独白，更像一个十六岁少年的嘴硬和自我开脱。“别看我现在不像样子，总有一天我会让你们刮目相看的。”是不是，又看到了熟悉的自己呢？
转变何其容易。于我们，于哈尔，都如是。即便在一出两小时的剧集中，哈尔的转变也绝非一蹴而就，而 是通过一系列的事件渐进完成的，莎士比亚运用了丰富的戏剧语言来完成这个过程。
酒兴正酣时收到父亲卫兵的火速召唤，心中察觉不妙却又硬挺着脖子逃避，哈尔让福斯塔夫表演自己的父亲，来了一场“戏中戏”。而后，和福斯塔夫位置对调，此时的哈尔已经悄然完成了与父亲对换视角的过程。
天亮后回到宫廷，当着三个弟弟的面被父亲责骂训斥，还挨了狠狠一巴掌。这里饰演亨利四世的Jeremy Irons（铁叔）演技炸裂，将盛怒的国王与恨铁不成钢的父亲这双重角色表现到了极致。好在抖森的演技也在线，将哈尔面对斥责的恐惧、眼见父亲病态的心疼和悔恨、不知所措的迷乱都拿捏到恰到好处。
再往后，为亨利四世所激赏的英勇无畏的霍茨波叛乱，哈尔初上沙场，与这位被自己父亲时时挂在嘴上的“别人家的孩子”正面交锋。亲手杀死霍茨波是一重隐喻，代表着哈尔终于开始直面自己成长中的面临的障碍。而之后福斯塔夫偷走战功，既是日后二人决裂的引子，也暗示着哈尔的成长不可能一役功成，需要面对长期的拉扯和反复。
毕竟，比起那个“父亲眼中的理想儿子”，“过去的自己”才是他真正的敌人。
对我们每个人来说，都是如此吧。
回到酒馆独白的那一时刻。哈尔的面前摆着两个选择。一个选择是他那冰冷王座上高高在上的生父，眼神里总带着疲惫和焦虑，头顶的王冠是责任的化身，仿佛要将他压垮。另一个选择是他的伴游，或者说是他在市井间的父亲福斯塔夫，放纵在食色与酒精之间，时刻都是一幅开心的模样。
对一个未来的国王、尤其是王座不那么稳固的国王来说，后者显然不是一个理性的选项。上一个选错了的国王是理查二世，历史上亨利四世篡位时哈尔是12岁，而他初登沙场评判时也不过16岁，相距不过4年，前车的车辙还新鲜。
即便如此，哈尔依然花了许多时间才做出正确的选择。没什么奇怪的，道理大家都懂，但人的天性就是避重就轻，在酒肆间纵酒欢歌毕竟比在朝廷上忧国忧民容易多了。（刷剧玩游戏也比写推送容易多了，我这篇推送本该在12月31日发的……）
一定要给哈尔的转变找一个“契机”的话，那么那个契机便是父亲的重病和霍茨波的叛乱。突如其来的危机提醒了他，明日复明日，明日何其多。
今天呢，我给大家带来的是三道意大利菜。每道菜，我都给出了“轻与重”两个版本。重版，就是传统的做法，高热量的配方带来舌尖最激爽的慰藉。轻版，则是减脂减糖版，是你对自己健康的一份承诺。
当然，比起王座上的哈尔，这样的选择要宽松得多，至少不存在一个“错”的选择。
只是，站在新年的门槛上，是时候撕破幻象了。不，没有“总有一天”这回事。对自己的承诺，只要你不去努力，不去历劫，它就永远停留在明天，日复一日年复一年的明天，直到不再有明天。
Seize the day.
Do not go gentle into that good night.
意式烩饭（risotto）轻：酸奶青豆意式烩饭
总计时间：1小时
四人份
热量：263大卡
【用料】
低脂低钠鸡高汤 ① 2杯(473ml)
完整的帕尔马干酪(parmesan) 5到7cm的一大块
特级初榨橄榄油 1大勺(15ml)
红葱头 1/2杯(118ml)
大米 1杯(237ml)
干白葡萄酒 1/3杯(78ml)
豌豆 1杯(237ml)
新鲜欧芹碎 3大勺(44ml)
韭菜碎 3大勺(44ml)
新鲜百里香碎 1又1/2茶匙(7.4ml)
磨碎的帕尔马干酪(parmesan) 1/2杯(118ml)
原味低脂希腊酸奶 1/4杯(59ml)
【此处是唠叨】
① 西餐高汤的基础做法戳这里→西餐高汤全攻略，附送六款超实用高汤配方 我在这个帖子里教的方子，只要你在汤煮好后撇浮油撇的仔细一些，就是低脂低钠鸡高汤了。
【做法】
1、鸡高汤中兑3杯半的水，再往锅底放进完整的干酪，中火煮到微沸。盖盖转小火继续咕嘟20分钟后，扔掉干酪，转最小火保温。
2、锅中倒入橄榄油，中火热锅。倒入剁碎的红葱头翻炒3分钟左右，炒软了就倒入大米多翻炒2分钟，然后倒入干白翻腾2分钟。液体收进去了就倒入半杯步骤1的热汤，持续搅拌直到完全吸收，再加半杯鸡汤。就这么一直重复20到25分钟，直到大米煮软、混合物呈现细腻的粥状，倒入豌豆搅拌到热透后离火。
3、欧芹、韭菜、百里香装碗拌匀，然后保留1大勺，剩下的全都倒入烩饭中，再倒入磨碎的帕尔马干酪和酸奶，狠狠搅拌到均匀。然后将烩饭分到各个碗中，顶上撒上刚才留的1大勺香草，然后再多撒点帕尔马干酪。
重：芝士火腿意式烩饭
总计时间：50分钟
四人份
热量：571大卡
【用料】
低钠鸡高汤 3杯(710ml)
意大利熏火腿(prosciutto) ② 4盎司(113g)
无盐黄油 4大勺(59ml)
红葱头 1/2杯(118ml)
大米 1杯(237ml)
干白葡萄酒 1/3杯(78ml)
新鲜欧芹碎 3大勺(44ml)
韭菜 3大勺(44ml)
新鲜百里香 1又1/2茶匙(7.4ml)
格鲁耶尔奶酪(Gruyère) ① 1杯(237ml)
马斯卡彭芝士 1/3杯(78ml)
【此处是唠叨】
① 常见芝士的介绍戳这里→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了
② 西餐常用肉类熟食的介绍戳这里→培根、火腿、香肠...一帖看全常见西式肉食
【做法】
1、预热烤箱到200度。鸡高汤中兑2杯半的水，中火煮到微沸，然后转最小火保温。这期间，往铺了锡纸的烤盘上平铺一层火腿，送进烤箱烤8到10分钟，烤脆了就取出放一边备用。
2、锅中倒入2大勺黄油，中火融化。倒入剁碎的红葱头翻炒3分钟左右，炒软了就倒入大米多翻炒2分钟，然后倒入干白翻腾2分钟。液体收进去了就倒入半杯步骤1的热汤，持续搅拌直到完全吸收，再加半杯鸡汤。就这么一直重复20到25分钟，直到大米煮软、混合物呈现细腻的粥状。
3、欧芹、韭菜、百里香装碗拌匀，然后保留1大勺，剩下的全都倒入烩饭中，再倒入两种奶酪和剩下2大勺融化的黄油，狠狠搅拌到均匀。然后将烩饭分到各个碗中，剪碎火腿分别撒在各个晚上，再撒上刚才留的1大勺香草。
芝士炖鸡（chicken parmesan）轻：铁盘芝士炖鸡
总计时间：40分钟
四人份
热量：329大卡
【用料】
鸡胸肉 2块五六两的
陈的法棍4盎司(113g)
特级初榨橄榄油 2大勺(30ml)
磨碎的帕尔马干酪(parmesan) 1/4杯(59ml)
新鲜罗勒碎 1/4杯(59ml)+2大勺(30ml)
犹太盐 ① 适量
现磨黑胡椒粉 适量
番茄泥(tomato puree) ② 15盎司(425g)
大蒜 1瓣小的
干辣椒碎 1/4茶匙(1.2ml)
马苏里拉芝士 ③ 1/2杯(118ml)
【此处是唠叨】
① 犹太盐的介绍戳这里→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？
② 番茄泥不是常见的番茄酱，具体介绍戳这里→番茄酱可不只是麦当劳肯德基的调味包，它是一个大家族
③ 原文用的是半脱脂的马苏里拉芝士，我在中国超市里没见过，所以成品的卡路里和脂肪含量会比文后标注的高一些。
【做法】
1、鸡胸肉切4薄片，然后两两之间垫一张保鲜膜，用肉锤或者小平底锅砸成6mm的肉片。
2、切掉面包硬皮，然后将瓤切丁。打开搅拌机，一次放一小把面包进去，一点点的打成粗面包屑。成品大约1又1/4杯。
3、锅中倒入1大勺橄榄油，中高火热锅，然后倒入面包屑翻炒到金黄焦脆。然后倒入2大勺帕尔马干酪继续翻炒1分钟，融化了就离火装碗，倒入2大勺罗勒碎搅匀。预热烧烤架。
4、将锅送回火上，中高火热锅，倒入剩下1大勺橄榄油。往鸡肉片上撒上1/4茶匙盐和适量胡椒粉，分批放进锅中煎到刚刚熟透就装盘。
5、往锅中倒入番茄泥，然后往罐头里倒入1杯清水涮干净，倒回锅里。倒入蒜蓉、干辣椒碎和1大勺帕尔马干酪，减中火保持微沸，不时搅拌，煮10分钟左右，汤汁稍稍收浓即可。倒入剩下1/4杯罗勒，撒适量盐和胡椒粉调味。
6、将鸡肉片倒回锅里，搅拌均匀。面包屑一大半倒入1大勺帕尔马干酪粉搅拌均匀，再留几大勺，倒入马苏里拉芝士搅匀。将前一份撒在鸡肉上，再将后一份撒上，送上烧烤架烤一两分钟，芝士融化即可。
重：经典芝士炖鸡
总计时间：40分钟
四人份
热量：830大卡
【用料】
鸡胸肉 2块五六两的
特级初榨橄榄油 1/4杯(59ml)+1大勺(15ml)
大蒜 2瓣
干辣椒碎 1/4茶匙(1.2ml)
番茄泥(tomato puree) 15盎司(425g)
帕尔马干酪(parmesan) 1/2杯(118ml)+2大勺(30ml)
新鲜罗勒碎 1/4杯(59ml)
普通面粉 1/2杯(118ml)
犹太盐 适量
现磨黑胡椒粉 适量
鸡蛋 3个大的
马苏里拉芝士 6盎司(170g)
【做法】
1、鸡胸肉切4薄片，然后两两之间垫一张保鲜膜，用肉锤或者小平底锅砸成6mm的肉片。
2、锅中倒入1大勺橄榄油，中火热锅。倒入蒜蓉和干辣椒碎爆香，然后倒入番茄泥，往罐头里倒入1杯清水涮干净，倒回锅里。保持微沸，不时搅拌，煮10分钟左右，汤汁稍稍收浓即可。倒入剩下1/4杯罗勒和1/4杯帕尔马干酪粉搅匀，然后取半杯酱汁，在一个3升容量的烤碗底下刷一层。预热烧烤架。
3、这期间，面粉、半茶匙盐、半茶匙胡椒粉混合装浅盏。鸡蛋中倒入1/4杯帕尔马干酪粉打散搅匀，装另一个浅盏。锅中倒入2大勺橄榄油，中高火热锅。2片鸡肉片先蘸面粉，拍掉多余的，再蘸蛋液。然后小心翼翼放进锅里，煎到刚刚熟透即可。出锅后放进烤碗。再重复一遍，将剩下2片鸡肉片也处理完。
4、马苏里拉芝士和剩下2大勺帕尔马干酪粉混合均匀，将一半撒在鸡肉表面，然后倒上剩下的酱汁和芝士混合物。烤2分钟左右，芝士融化了就可以了。
贝壳意面饺焙盘(stuffed shells)轻：蘑菇菠菜贝壳意面饺焙盘
总计时间：2小时10分钟
八人份
热量：368大卡
【用料】
{贝壳意面饺}
犹太盐 2块五六两的
超大贝壳意面 8盎司(227g)
特级初榨橄榄油 2大勺(30ml)
洋葱 1个小的
大蒜 2瓣
口蘑 12盎司(340g)
菠菜 10盎司(283g)
茅屋芝士 ① 1又1/2杯(355ml)
马苏里拉芝士 ① 1杯(237ml)
磨碎的帕尔马干酪(parmesan) 1/3杯(78ml)
鸡蛋 1个大的
新鲜罗勒碎 1/4杯(59ml)
{酱料}
特级初榨橄榄油 2大勺(30ml)
大蒜 3瓣
茴香籽 1茶匙(4.9ml)
干辣椒碎 一大撮
圣女果罐头 28盎司(794g)
犹太盐 适量
茅屋芝士 ① 1/4杯(59ml)
马苏里拉芝士 ① 1/4杯(59ml)
磨碎的帕尔马干酪(parmesan) 2大勺(30ml)
鸡蛋 1个大的
【此处是唠叨】
① 这两种芝士原文用的也都是脱脂版的。茅屋芝士国内是买不到的，但是我教过具体的做法，而且我当时教的就是脱脂版的。具体戳这里→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了
【做法】
1、先做贝壳意面饺。坐一大锅开水，加足量盐。倒入贝壳意面煮7分钟左右，煮到稍稍有点软了但还站得住。沥干过冷水，淋上橄榄油拌匀。
2、锅中倒入2大勺橄榄油，中高火热锅。倒入细细剁碎的洋葱翻炒4分钟左右，炒软了就倒入蒜末继续炒30秒，然后倒入蘑菇切丝煎2分钟（这回就不要翻腾了），出现金色的点就倒入1/4茶匙盐，开始翻炒。5分钟左右，蘑菇软了就倒入焯水后挤干的菠菜搅拌到热透。然后彻底放凉。
3、将步骤2混合物细细剁碎，然后倒入三种芝士、鸡蛋、罗勒、1/4茶匙盐搅匀，填入贝壳意面中（每个大约能填2大勺）。
4、预热烤箱到175度。制作番茄酱：锅中倒入橄榄油，中高火热锅。倒入大蒜切片、茴香籽、干辣椒碎爆香，然后倒入圣女果罐头铲碎，然后往罐头里倒1杯水涮干净，将水倒回锅里煮到微沸，继续煮10分钟左右，稍稍收浓一下酱汁，然后倒入搅拌机搅打顺滑。倒回锅里，刷干净搅拌机。
5、制作芝士酱：三种芝士、鸡蛋倒入搅拌机搅打顺滑。
6、往一个23cm X 33cm的烤碗里刷上橄榄油，倒入一半的番茄酱，然后将贝壳意面饺填进去，顶上倒上剩下的番茄酱。包上锡纸送进烤箱烤25分钟，然后揭掉锡纸继续烤15到20分钟，开始咕嘟咕嘟冒泡就出炉。预热烧烤架，往意面饺上淋上芝士酱，烤2分钟，芝士融化了就可以了。
重：香肠菠菜贝壳意面饺焙盘
总计时间：2小时10分钟
八人份
热量：553大卡
【用料】
{贝壳意面饺}
犹太盐 2块五六两的
超大贝壳意面 8盎司(227g)
特级初榨橄榄油 1大勺(15ml)
洋葱 1个小的
大蒜 2瓣
辣味意大利香肠 1/2磅(227g)
菠菜 10盎司(283g)
现磨黑胡椒粉 适量
力可达乳酪（ricotta） 15盎司(425g)
马苏里拉芝士 2杯(473ml)
帕尔马干酪(parmesan) 1/2杯(118ml)
新鲜欧芹碎 1/4杯(59ml)
{酱料}
无盐黄油 2大勺(30ml)
大蒜 1瓣
普通面粉 2大勺(30ml)
牛奶 2杯(473ml)
浓奶油 ① 1/2杯(118ml)
帕尔马干酪(parmesan) 1/3杯(78ml)
犹太盐 适量
现磨肉豆蔻粉 适量
Marinara番茄酱 ② 1/2杯(118ml)
【此处是唠叨】
① 买不到？DIY方法戳这里→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）
② 不是常见的番茄酱。具体介绍戳这里→番茄酱可不只是麦当劳肯德基的调味包，它是一个大家族
【做法】
1、先做贝壳意面饺。坐一大锅开水，加足量盐。倒入贝壳意面煮7分钟左右，煮到稍稍有点软了但还站得住。沥干过冷水，淋上橄榄油拌匀。
2、锅中倒入2大勺橄榄油，中高火热锅。倒入细细剁碎的洋葱翻炒4分钟左右，炒软了就倒入蒜末继续炒30秒，然后倒入去掉肠衣的香肠边翻炒边铲碎，炒5分钟左右，变成棕色就倒入焯水后挤干的菠菜、半茶匙盐、适量胡椒粉搅拌到热透。然后彻底放凉。
3、往步骤2混合物中倒入三种芝士（留出1杯马苏里拉）、罗勒、1茶匙盐搅匀，填入贝壳意面中（每个大约能填2大勺）。
4、预热烤箱到175度。制作芝士酱：锅中倒入黄油，中火融化，然后倒入蒜末煎到黄油开始冒泡。倒入面粉持续搅打1分钟，变成浅金色就倒入牛奶和浓奶油煮到微沸，不时搅拌，直到酱汁浓到能挂在勺背上。离火，倒入帕尔马干酪粉、1/4茶匙盐、适量肉豆蔻粉搅匀。
5、往一个23cm X 33cm的烤碗里刷上橄榄油，倒入2/3的芝士酱，然后将贝壳意面饺填进去，顶上倒上剩下的芝士酱。包上锡纸送进烤箱烤20分钟，然后揭掉锡纸，均匀倒上marinara酱，撒上剩下1杯马苏里拉芝士，继续烤15到20分钟，开始咕嘟咕嘟冒泡就出炉。
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