毒药君很崇拜会吃的人。
吃货才子汪曾祺，会品，能做，还能写。
当下更家喻户晓的，是陈晓卿。
看起来，两人的风格迥然不一，一南一北，一个文气，一个粗犷。
但两人有一点是一样的，都喜欢到民间寻找烟火气。
陈晓卿自然就不用说了，汪曾祺，则在他的《做饭》一书中讲到：
到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。
吃是不分国界的，对民间美食爱得如此深沉的国外吃货也有不少。
比如，《孤独的美食家》里的井之头五郎，有韩国食神之称的白钟元。
在韩国，只要聊到美食，必须提到白钟元。
《白钟元的小巷餐厅》
백종원의골목식당
关于白钟元，具体的，毒药君在之前的《街头美食斗士》里已经详细介绍过了，这里就不再赘述。
总之，他的标签很多：“史上最会吃的男人”，餐饮界的“马化腾&马云”，“饮食界的刘在石，美食圈的姜东虎”······
光听着就牛逼。
作为美食界的“扛把子”，他的节目，评分都不低。
这一次，韩国食神又做了档没有任何缺点的美食综艺。
和以往不同，这一次，白钟元要深入小巷，改造那些经营不善人气寥落的餐厅。
为什么白钟元偏爱小巷餐厅？
早在《街头美食斗士》里，白钟元就显现了他对小巷子的喜爱。
当其他游客纷纷被当地著名的美食景区吸引时，他默默去了景区隔壁的小巷。
这就是真正的美食家。
陈晓卿在《至味在人间》里说：
去一个新的地方，一定不要去那种看似繁华热闹的餐厅，那种是专门为游客准备的，越是小巷子就越能寻到地道的美食。
普通人只要外出旅游，都会提前搜集各种美食攻略，越是人多的网红店，越不会错过。
殊不知，往往最有当地特色的美食，都藏匿在小巷深处，看起来破破烂烂。
汪曾祺、陈晓卿，白钟元，这些会吃的人，都对小巷子情有独钟。
节目组选中的第一条改造小巷是梨花女子大学街。
这条大学街，曾经的繁华程度相当于北京三里屯，打扮时尚得像明星的妹子随处可见。
如今，由于经济发展，街道变迁等原因，这条小巷子的人越来越少。
没有了人流，生意自然寥落。
很多餐厅都搬离了这里，只剩下少数还坚持留在小巷子的餐厅，但生意状况是每况愈下。
到底是餐厅食物的味道有问题呢？还是老板经营方式不对？
白钟元选了这条巷子里的三家餐厅，开始深入“调查”。
第一家是荞麦面馆。
老板堪称是与料理结婚的人。
任何客人来吃饭，除了一句“欢迎光临”，老板从来都不吱声。
哪怕萌萌哒的爱豆来了，老板也是正眼都没看一眼。
此外，老板在厨房抖面条的操作，也真是大开眼界。
专注的气场，清奇的抖面姿势，不禁让白老师对这家餐馆的味道十分期待。
他要了一份改良版的日式荞麦面。
白老师对蘸汁赞不绝口。
把荞麦面放入蘸汁后，呼噜噜地就开吃。
咸味，甜味，加上蘸汁特有的烟熏味。
白老师一句话点评：好吃啊！
与荞麦面馆形成鲜明对比的是第二家，白饭套餐店。
老板是一对老年夫妻档，妻子负责烹调，丈夫负责服务。
如果说上一家是超级无敌冷淡风，那么这一家算是宇宙级别的热情了。
顾客在用餐的过程中，男老板全程站在客人旁边盯着，时不时地询问客人的需要。
然而，这股热情，在白老师眼里，却是很尴尬的。
尝到好的美食，白老师会从心底称赞，但觉得味道不好，白老师也是毫不客气。
夫妻店的妻子是白老师的忠实粉丝。
据说，店里的三道招牌菜——辣炒猪肉、嫩豆腐汤、血肠汤饭都是照着白老师的《三大天王》做的。
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这话一出，本以为白老师或多或少会有点忌惮，给人家留点面子。
没想到，当他尝到辣炒猪肉时，毫不客气地批评了一番，50分。
这让一直对自己料理颇为自信的阿姨很不满了。
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为了让阿姨相信自己的判断，白钟元与阿姨就几道菜品就行了现场PK，让附近的梨大学生作为评委。
虽然白老师的第一道菜辣炒白菜误放了辣椒，但最后还是险胜了。
这下，阿姨总算是心服口服，同意餐厅进行改造。
第三家餐厅，日式拉面馆。
白老师发自肺腑地觉得找到了美食店。
这家店的老板去日本进修了两年。
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店面装潢很有日本特色，连老板和服务员也是一身日本料理打扮。
看看老板，活脱脱地从日本画里走出来的男人。
白钟元照例点了两份招牌菜：豚骨拉面和味增野菜拉面。
老板不愧是专门去日本学习的，整个过程及其专业，拉面色香味俱全。
光闻到香味，白老师就忍不住了。
心满意足地吃完之后，白老师感叹：这家店压根就不需要改造！
听着白老师的高度评价，拉面老板都快感动哭了。
既然拉面的味道这么好，为什么生意一般呢？
白钟元开始寻找其他原因，跑到厨房找茬。
结果，厨房干净整洁，翻了一圈都没翻出任何毛病。
最后，他找到了几包方便面。
这让大家都惊呆了。
能熬出如此美味的，连挑剔的白老师都赞不绝口的豚骨拉面的老板，竟然每天吃的是泡面！
而此时的白老师也透露了他的秘密：我在家也经常吃泡面。
谁能想到在美食界叱咤风云的食神，也喜欢吃泡面？
当然，这完全影响不了白食神的人气。
这不，在三家店的探访过程中，原本一家拒绝参加节目的手工汉堡店，突然同意加入了。
这家手工汉堡店的特色是手工肉饼。
作为快餐店，一份汉堡，让客人足足等了十五分钟。
本以为慢工会出细活，但是汉堡味道却很普通。
引以为豪的肉饼，白老师的评价是，很咸。
其实，汉堡店的老板在很用心地做食物，每天早上，自己亲自剁碎研磨的肉饼，肉到打烊后就不用了。
但是就像老板妈妈说的，“是努力派啊，只是没有实力罢了。”
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四家餐厅都吃过了一圈，接下来就该步入正题了。
毕竟，节目的主题不是“寻找小巷美食”，而是“小巷餐厅改造”。
对于问题最为明显的白饭餐厅，白老师要进行全方位的改造。
首先，换菜单，只保留本店特色辣炒猪肉和嫩豆腐。
其次，整理厨房。
白老师甚至亲自上阵。
最后，手把手地教阿姨如何改造原有的两道招牌菜品。
而食物、卫生皆满分好评的荞麦面馆和日式拉面馆，白老师也得找出毛病来。
在把荞麦面馆的所有事物都尝了一圈后，白老师发现了问题所在。
菜单上的每项食物都好吃，但食物之间的味道存在“相克”的情况。
餐厅的招牌荞麦面，被其中好几道菜的味道影响，变得奇怪了。
白钟元的建议就是，老板必须要舍弃掉其中几道菜品。
对于任何一个厨师而言，每道菜都是他的孩子，手心手背都是肉。
想不想拯救自己的餐厅，还是要看老板自己的决定了。
对于完全不用改造的拉面店，白老师也提出了更好的建议——开发标志性拉面。
做出别家餐厅做不出的拉面，客人就会络绎不绝了。
很奇怪，这档美食真人秀，到最后，我看到的并非是让人频繁咽口水的美食。
更多的，它给我呈现的是白钟元，还有餐厅老板们对自己食物的用心。
人总是喜欢凑热闹的，谁会想到关心那些冷冷清清的小巷餐厅？
恐怕，只有诸如陈晓卿、白钟元他们这样真正会吃的人。
陈晓卿说到小巷给人的感受，是大酒店永远无法实现的：
最好吃的早餐都在居民区的寻常巷陌中，冒着烟火气的地方。比如你可以站在锅灶前跟店老板说着咸淡，或者在筷子在卤蛋的锅里找最入味的那一只······这种感受在酒店里永远无法实现。
或者，那些在小巷附近生活过的，有过小巷记忆的人。
对于他们，那些小巷子的美食不仅仅只是味蕾的惊艳，还有与好友们的记忆。
陈晓卿常说的一句话：世界上最好吃的，永远是人。
在《锵锵三人行》中，他提到自己经常跟朋友凑在一块吃饭，一周能吃五次，江湖人称之为“老男人饭局”。
对于陈晓卿而言，吃什么、在哪里吃，远不如“和谁吃”来得重要。
中国五千年的饮食文明史，每一篇都写着吃人两个字。与朋友在一起总是特别特别有趣，每次都喝得醉醺醺的，听他们说一些特别奇怪的话，一些思考人类终极问题，美食也因为分享才变得更美好。他们现在都很忙，跟他们约一次都非常难，更是觉得那时候吃人的岁月是特别特别地好。
美食因为有人，因为分享才变得更加美好。
毒药君一直钟爱日版的《深夜食堂》，因为简单的食物之间，满是浓郁的人的味道。
每到深夜，各式各样的吃客聚集在一起，像许久不见的好友一样，分享着各自生活的细碎。
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其实，在进到食堂之前，他们还都是擦肩而过的陌生人。
他们都是再平凡不过的小人物，说的都是一些日常的平淡，偶尔，也会一时兴起，突发几句意味深长的人生箴言。
但是，那种人与人之间的细细碎碎，总能让人的心底一动：
人生百味，不过一间深夜食堂。
