导读：儿时用锄头挖了喂猫，如今想吃靠养殖，高价出口日韩成高价快消品
其实，农村生活还是蛮好的，很多人都想去农村生活，一些城里人还去高山度假区买房，但农村儿时的快乐，是买不到的。
很多农村长大的人，总是谈论起农村儿时的快乐时光，如果您家里也有农村长大的人，可以给他看看，证明我所言非虚。
小时候，春有山花夏有果，秋冬正好挖泥鳅，有人可能要问，泥鳅用挖？
没错，我说的就是挖泥鳅！
农田有灌溉，有水渠，这应该是城里人对咱们农村教科书般的认识了吧？
其实，农村有些地方有水渠，有灌概，这一点儿也不假，但农村的田地，往往依山而建，可惜并不傍水，所以，农村才有了靠天吃饭的说法，农民每年按季节种地，即雨季来临才插秧，秋季秋收以后，往往水田又干了。
(一）农民的心酸，莫过于“靠天吃饭”
我们，无法理解农民大人对农田缺水的心酸，正如农民大人不了解我们农村小孩对干田的渇望一样！
当一些农民就怕天干，旱季太久，熬过担惊受怕的夏季，圆满完成秋收以后，就该农村小孩子上场了，在农田已经开始发硬的土表下，还隐藏着另一个与天斗，靠天生存的硬货，那就是泥鳅！
不用奇怪，常年耕种的农田，即使迎来短暂的干旱，泥鳅依然会蜇伏，它们有自身的一套保护机制，把自己掩埋于农田深处的湿润泥土里，可以几月不死，而我们要做的，就是把它挖出来。
（二）农村孩子的快乐，莫过于用锄头挖泥鳅
这是农村孩子最快乐的事情，带上锄头，提上桶，看到泥鳅洞，就开挖，小心一些，别挖乱了，泥鳅会留下特别明显的洞，洞很深，即使土表已经干裂，泥鳅的洞里往往也还存储了水或者水分，挖到洞的尽头，就抓出了泥鳅，洞的深浅，往往和干旱的程度有关。
不像现在，以前我们挖出来的泥鳅，是不会吃的，对于农村人，好像吃泥鳅会被人笑话，至少在未踏出农村之前，我并不知道泥鳅能吃，也从未吃过泥鳅，挖回家是为了喂猫，对于以前吃饭都成问题的年代，猫是很少吃肉的，泥鳅是它最好的猫粮，烧熟以后干燥存储，喂饭的时候，粉碎扮饭，猫吃得很香，会发出咕噜咕噜的愉快的声音，这是对忠诚的守护农民粮食的猫最好的奖励。
其实，后来我才知道，泥鳅是很好吃的，捕捉泥鳅，也不再靠挖了，虽然那方法是最好玩的，曾经用过多种方法，我就不累述了，欢迎网友和粉丝补充，但有一点可以肯定，从未用过药！
之所以不阐述捕泥鳅的方法，是因为大家学了也用不了，在农村，别说干旱的农田，就算常年有水的农田，也极难找到泥鳅了，农药，大量抓捕，甚至还有专门针对泥鳅的灭杀之药，野生泥鳅，已成稀罕货，想吃？只能靠养殖供应了！
（三）野生泥鳅成了稀罕货，可吃却泥鳅成了时尚，还成了出口货
野生泥鳅成了稀罕货，可吃却泥鳅成了时尚，市场上人们对于泥鳅的喜爱，还是很明显的，在菜市场就有供应，一些超市也有卖，大街小巷，一些用泥鳅做特色菜的餐馆，饭店，酒楼也不在少数。
泥鳅的吃法更是多元化，油炸，清蒸，红烧，酱爆，层出不穷，风味独特，很受欢迎。
而在遥远的异国他乡，大洋彼岸，很多国家也很喜欢吃泥鳅，日韩两国，更为突出，而他们的货源，往往靠我们农民养殖的泥鳅出口。
而出口的价格，自然比国内更贵，国内也并非特别便宜，因此，在日韩等国，泥鳅也成了高端货，是一种上档次的食材，并且他们比我们更喜欢吃，成了快消品，国内一些农村的农民也靠过硬的技术，养泥鳅发了财。
（四）泥鳅这么有价值，怎么养殖呢？
泥鳅的养殖其实比较简单，相对于水田里的另一种生物“黄鳝”，泥鳅更容易养殖一些，黄鳝做水田里可能数量有限，一块水田的黄鳝数目比泥鳅少得多，也证明泥鳅的养殖密度比黄鳝要大。尽管如此，泥鳅的养殖，还是有很多方面需要注意：
1、养殖场所。要求通风透气，这样才能在水里溶解更多的氧气，交通道路设施要完备，方便运输饲料等，水源一定要好。
2、泥鳅种苗。虽然泥鳅容易成活，但是种苗还是要把关的，要求挑选健康，无病毒，不携带病菌，体表完整无伤，大小不能相差特别大，能够正常进食的泥鳅。
3、水源问题。水质要好，不能太过于浑浊，要求通风透气，池子里面要求种植一些植物，方便溶解氧气和遮阳，而且有利于水生生物的形成，为泥鳅提供天然饵料。
4、日常管理。发现泥鳅在水面窜，要注意看看是否有缺氧现象，发现水面漂浮泥鳅，要注意看看是个体现象还是传染病问题，多观察。
5、水不能太深。一般1.5米左右为宜，太深不利于泥鳅生长。
6、泥鳅的饵料问题。泥鳅食性杂，米糠，饭粒，豆饼，豆渣，菜饼，花生饼，剩菜剩饭（不要有油），蚯蚓，面包虫，浮萍，小型水生生物，鱼粉、虾粉等都是不错的饵料，甚至嫩草，菜叶，都可以投喂，记得不要投喂腐烂变质的东西。
（五）光养怎么行，这么好吃的东西，不吃多可惜？泥鳅怎么吃？
泥鳅的吃法有很多，但有一种吃法很多人不能接受，就是捞回泥鳅直接油汤煮，活着煮，吃的时候只吃外面的肉，我们这边曾有一个小伙子去相亲，直接饭都没有吃就吓跑了。抛开这种少数人喜欢的“黑暗”料理，我们来说一点儿正常的。
1、红烧泥鳅。需要生姜，葱，蒜，猪油，干辣椒，花椒等，根据自己的习惯放份量。
2、豆腐泥鳅。需要豆腐，盐，姜，蒜，葱，黄酒，花椒，胡椒粉等。
3、油炸泥鳅。需要食盐、辣椒面、蒜、花椒、面粉等，前提是泥鳅清理干净，裹上面粉，可以混合花椒面，油炸熟透，表面金黄，再用蒜、辣椒面等炒一下，就可以上桌了。
泥鳅的做法很多，但不管怎么做，味道都非常好，当然，活煮泥鳅的做法还是不太提倡的，毕竟很多人吃不下。味道很香，肉质很细嫩，能媲美河鱼。这也难怪它能出口日韩等国，受到欢迎了。
希望农民朋友、网友们各抒己见，各显其能，能养殖的可以尝试一下，不能养殖的可以尝试吃一吃，头脑精明的可以想想商机，如果能赚到外汇，就更好了！您说呢？
