在中国，越来越多原本不喝咖啡的人如今正慢慢地开始接受这杯饮品，甚至对它的需求不断增大。曾经喝茶才是主流的我国，渐渐染上了咖啡色。
1989年，雀巢集团在中国推出了“1+2”速溶咖啡；1998年，世界级别的连锁咖啡品牌星巴克进入中国；而到了2018年，怀抱着雄厚资本的瑞幸咖啡开业并疯狂扩张。我国的咖啡行业，不管在谁看来都已经进入了一个群雄混战的年代。
而在17日，商品及市场数据调查的专门性机构欧睿信息咨询公司给出了一份对全球咖啡市场(2007年~2018年展望)的分析。而在这项分析报告中，我们可以看到一直以来咖啡消耗量远低于世界大部分国家的中国，在咖啡店提供的咖啡(连锁咖啡店等)年销售额中排行第二。
分析显示，在咖啡店提供的咖啡(连锁咖啡店等)年销售额中最高的是美国，美国一年的销售量为261亿美元(2018年暂定值)。这种压倒性的优势在2007到现在的2018年都没有改变过。排名第二的是51亿美元的中国，第三则是韩国，从数据上看两国的增长都异常快速。
据前瞻产业研究院发布的《咖啡行业市场需求与投资分析报告》指出，北美和欧洲国家的每年人均咖啡消费大约是400杯，日本的每年人均咖啡消费大约是360杯。目前，中国平均每人每年消费的咖啡小于5杯。
但是，在上海、北京、广州等中国一线城市，每年人均咖啡消费已经达到了20杯。中国的咖啡消费量每年增长幅度在15%-20%，而全球平均咖啡消费增速只有2%。
尽管中国的咖啡市场迎来飞速发展，但个中的严酷从类似咖啡品牌雕刻时光结业、连咖啡大量关门这些事中略见一斑。无论是大头的速溶咖啡、连锁咖啡店，亦或是遍布大城市角落的精品咖啡店，都不得不在这种繁荣的大背景下挣扎求存。
