是否因为看见餐桌上被灰尘裹满的仿真花而不愿拿起刀叉？又是否因为餐盘上垂涎欲滴的花艺设计而不知不觉吃到肚儿圆？这不取决于西餐的厨艺，而是一个花艺设计师的眼界所限。
西餐摆台中，餐盘、口巾、酒杯以及整个餐布上的花艺设计都决定着整场宴会、甚至是整个酒店的口碑。同时，酒店若能拥有高水平的创意型花艺设计师，也能抬高其星级标 准从而促进销售。
要明确宴会的主题，
根据具体时间、场所、人物、目的、食谱、食器来决定设计的内容。
也可利用季节和庆典的特点作设计，
决定桌布的色彩、器皿的颜色、
鲜花和水果的品种等。
用花来表达对生活的热爱，
喜欢这种简单而美好事物，
因为平凡的生活，
总是充满了细微的温暖及美好，
而这种美好蔓延在生活的细枝末节中，
让我们生活的餐桌弥漫鲜花和食物香气。
