中国的美食可谓是在世界上独树一帜，菜系和菜品各式各样，酸甜苦辣样样尽有，并且使用的烹饪方法同样多种多样，其中人们最为常用的一种方式就是炒。这种方式非常简单，而且做出来的菜也是下饭好菜，为什么欧美国家就不炒菜呢？只是因为他们懒吗？
炒菜是食物保证充足情况下的产物，在古代饥荒年代，中国也是没有什么人使用炒的方式做菜的。因为食物中的热量是一定的，炒菜会让食物中的热量大幅度的减少，让原本就吃不饱饭的人们摄入的热量更少了。而西方的情况差不多，因为他们的食物比较匮乏，加上菜种比较少，所以不喜欢用炒的方式来做菜。
其实在意大利和法国，还是有炖炒的，但我们经常用的是爆炒。并且欧美人是不吃辣的，喜好甜食，因此他们也领略不到炒菜的美味。
