芦笋在我们生活中非常常见，很多人喜欢挖芦笋回来吃，它是一种很名贵的一种蔬菜，甚至被誉为世界十大名菜之一。一些欧美的营养学家都非常喜欢吃它，其实它原来是叫石刁柏，后来因为它长得比较像芦苇的嫩芽和竹笋，所以我们中国人很多人就习惯性的把它称为芦笋。在北京那边他们称芦笋为猪尾巴、龙须菜，因为芦笋的枝叶是须状的，接下来小编就给大家介绍一下为什么这么多人喜欢吃芦笋，它的营养价值在哪里。
【1】芦笋的营养价值
除了上面这些称呼之外，在日常生活中我们也叫芦笋为龙须菜、青芦笋，它含有非常丰富的糖类、蛋白质、芦丁、水分、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、硫氨酸、核磺酸、尼克酸、铁、锰、钙、锌、铜、磷、硒等一些营养物质。它的茎叶中还含有芸香甙、懈皮素等一些物质，对我们人体的血管来说是非常好的。平时适量的吃一些芦笋，不但能够帮助我们补虚，对于一些高血压、高血脂症也有很好的预防作用。一些肥胖的人平时也可以适量的吃一些芦笋，对身体健康是非常有好处的。芦笋中所含的一些营养物质，还能够有效的促进胃肠道的蠕动，帮助我们消化；如果感觉有积食的毛病，那么可以适量的吃一些芦笋。它对于一些急性肾炎、咳嗽、糖尿病、腹水等疾病也有很好的养生功效。
【2】芦笋的食用人群
患有高血压、高脂血症、动脉硬化等疾病的人非常适合吃芦笋，对身体的健康来说是非常有好处的。一些营养不良、体质虚弱、气血不足的人，吃芦笋能够很好的补充人体中所需要的营养物质。一些比较肥胖或者习惯性便秘、肝功能不全的人，吃芦笋对身体也有很好的调理作用。它对一些肾炎水肿、尿路结石的患者也有很好的养生功效。但是我们一定要注意了，患有痛风的人千万不要多吃芦笋，否则很容易导致自己的病情加重。
【3】芦笋的挑选注意事项
我们平时在挑选芦笋的时候，挑选那些笋身略微弯弯的，切口处湿润有水分，最重要的是它的笋尖苞叶是黄色有光泽是最好的，这样的口感也比较好，也比较鲜嫩。而那些皮的尖端呈绿色的，就是长过头的，很容易出现一些空心的情况，最重要的是吃起来还可能有点苦味，最好不要挑选。
【4】芦笋的搭配
我们在吃芦笋的时候可以和银杏搭配在一起，因为芦笋对于一些心脏病、高血压、动脉硬化等疾病有很好的养生功效，还能够促进我们胃肠道的蠕动。而银杏中所含的一些矿物质和维生素，对我们人体也有润肺定喘的功效，搭配在一起吃效果会更好。芦笋也可以和色拉一起吃，不但能够很好的促进胃肠道的蠕动，还能够有效的帮助我们消除疲劳，对于女士来说还能够美肤养颜。芦笋也可以和猪肉一起吃，能够很好的使我们人体吸收它们所富含的一些营养物质。但是我们一定要注意了，芦笋千万不要和西葫芦一起吃，否则很容易导致我们加重脾胃虚寒的症状。
