近期，专注于消费品研究的大洋洲乳品公司Maxum发布了2019年的欧美消费类乳品流行趋势预测。
风味黄油
传统的黄油消费一般只有三种风味：甜（无盐）黄油，乳酸发酵黄油，咸黄油。
而随着生活方式和消费习惯的日趋多元化，在欧美逐渐流行起各种各样特殊的风味的黄油类产品：欧洲最近流行的蜂蜜黄油，南瓜籽风味，北美流行的开心果和墨西哥辣椒风味，澳新海藻风味都在不但兴起，并且受众日益庞大。
因此该公司认为，在2019年下半年，各类产品会不断涌入市场，为黄油类产品之间简单的涂抹和烘焙的食用方式注入新的活力。
芝士（cheese）咖啡
在去年加黄油的子弹咖啡大热以后，2018年底芝士咖啡开始在全球范围内大热。
咖啡里面加上芝士粉以后，可以提供类似于棉花糖在巧克力上面的质感。而漂浮在咖啡表面的芝士碎块则可以同时提供咀嚼的难得享受。
当然，在该分类上也有新的流行趋势，就是芝士与茶的结合，这个方向也被认为将在2019年年末在欧美流行起来。芝士茶发源于亚洲2018年初左右，很快传播到美国，然后在澳洲蔚为风潮。
通常的亚洲流行奶茶一般是在红茶或绿茶的茶汤顶部注入一层厚厚的奶油芝士膜。当奶油芝士融化时，将为饮料带来咸冰淇淋的风味和质感。
当然欧美的流行趋势目前对于奶油芝士和帕玛森的芝士粉运用同样普遍。
富含乳蛋白的各类消费乳品
乳蛋白作为人类能够获取的实物蛋白中唯一的一种含有人体所需的全部氨基酸的全能蛋白，在各类食品中应用越来越广泛。并且被日益增多的精通营养健康常识的消费者欣然接纳。
这些趋势包括高蛋白酸奶，高蛋低脂冰淇淋和高蛋白营养棒这些适合目前快节奏生活方式的快速补充能量的食品。
目前最新的流行趋势得益于浓缩乳清蛋白新技术的应用，是的目前的浓缩乳清蛋白可以溶解在透明饮料中，而使得整体外观不像之前的蛋白饮料的浑浊不堪。类似的蛋白水在欧美健身和塑型需求人群中，消费增长迅猛。
此外，随着消费者对内脏健康和肠道发酵过程的关注加深，在食品饮料中增加有利于增强肠道益生菌火星的乳清分离蛋白的方案也越来越多。
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