有在跟随国外美食部落客的人，一定有发现最近页面上开始出现有趣的咖啡新喝法！就是咖啡加上柠檬汁或是带有气泡感的通宁水，微酸的滋味跟咖啡搭起来好喝吗？似乎是夏天喝咖啡的清爽新选择。
冰咖啡与柠檬汁的组合，成为夏日饮品新选择。
平时喝咖啡，不外是依不同比例添加牛奶的拿铁，卡布奇诺，平白，或是各种糖浆的焦糖玛奇朵，榛果拿铁，亦或微醺版兑酒爱尔兰咖啡。但在国外的咖啡风潮中，除了手冲精品庄园咖啡的蓬勃，着重地域风土味与自家烘焙外，还有一派则是走潮流新奇感。
像是去年红极一时的姜黄拿铁（turmeric latte）风潮，就是在咖啡的奶泡中加入姜黄，使绵密的奶泡呈现耀眼的鲜黄色，让食欲瞬间大增外，姜黄的抗发炎，抗氧化等养生保健效果也是近年来为人著称的。
而今年的流行则是咖啡与柠檬的组合！在FOOD52的访问中，纽约咖啡店Supercrown Coffee店主Darleen Scherer说：“喝起来超级清爽，有点像是调酒shandy（啤酒与姜汁汽水混合的饮品） 。」啜一口最先感受到的是强烈柠檬香气，接着味蕾感受开始绽放，滑顺浓郁的焦糖感，甜味，果酸夹杂而来。用不同款咖啡制作，呈现的水果酸香也各不相同。
其实不难想像咖啡加柠檬汁的风味，因为有许多咖啡的风味里就带有柠檬或柑橘调，像是耶加雪菲的柠檬清香与柑橘调，又或者是肯亚活泼明亮的莓果香，与柠檬汁搭配在一起就像是热带综合果汁般，而咖啡则增添了沉稳柔顺。
同样是咖啡搭上柠檬柑橘酸，另一款则是浓缩咖啡加上通宁水，两款最大的差别就是通宁水带有气泡感，所以喝起来有如汽水般，十分爽快。进阶喝法可添加几滴糖浆，削些柑橘皮或是摘段新鲜的迷迭香提味。
日式咖啡萃取法能引出咖啡豆的风味与明亮感。在家自制冰咖啡╳柠檬汁
1选择一款适合搭配柠檬汁的黑咖啡这款饮品的制作关键在咖啡的萃取。所以首先选择一支适合搭配柠檬汁的咖啡豆。像Supercrown用的是带果酸的秘鲁综合豆，建议尽量避开深烘培的咖啡豆，因为深烘焙的豆子与柠檬汁混合后，会带出杂味，喝起来口感就没那么清爽干净。
2日式咖啡萃取法一般冰咖啡除了使用冰滴的方式制作外，Cold Brew也是很风行的作法.Cold Brew的概念其实类似冷泡茶，是将大量咖啡粉直接泡在冷水中，冷藏数小时后再过滤掉多余油脂装瓶而成。但冷啤酒冷泡会降低咖啡的风味及明亮感，而日式咖啡萃取法则可以引出这些咖啡豆的特性。
所以在制作柠檬汁加咖啡时，会建议使用日式咖啡萃取法。基本上就是使用手冲咖啡的方法，但在下壶加满冰块，在萃取咖啡时，以双倍的咖啡粉量冲泡，让冰块随着滴出的热咖啡慢慢溶解，喝起来十分细致。
跟着Supercrown Coffee咖啡店主Darleen来试做看看吧！冰咖啡
1.将6oz（约180g）冰块放入手冲下壶，如果你是用Chemex就直接放入壶中
2.秤24g咖啡豆，磨成大约是食盐般的粗细
3.用手冲方式冲入6oz（约170ml）热水萃取，缓慢地进行注水，以平稳绕圈的方式覆盖所有研磨的咖啡粉
柠檬的酸与咖啡豆的果香味相互辉映。
柠檬汁
4.取一个容量约1加仑（3785毫升）的容器
5.倒入2杯糖与1杯热水，混合搅拌至糖溶解
6.加入2杯柠檬汁
7.将水到满至1加仑，搅拌均匀
混合
8.在玻璃杯中放入冰块，倒入冰咖啡与柠檬汁混合，切片柠檬装饰于杯缘，完成 ！干杯
