作者|爽子
近些年，一大波诸如《向往的生活》《幸福三重奏》《我们是真正的朋友》等慢综艺进入了大众的视线，以其没有刻意的游戏设定，也没有夸张的剧情转折等特点征服了观众。随即，综艺市场掀起了一阵慢综艺的狂欢。
而在经历了“慢综艺”的火热过后，由慢综艺升级而来的经营类综艺势头也顺势而起。除了今年上半年播出的《小姐姐的花店》，正在热播的《中餐厅3》，接下来主打明星经营冲浪小店的《夏日冲浪店》、青春阳光少年开启音乐餐厅经营的《奇妙的食光2》、几位合伙人一同选址设计经营一家照相馆的《时光照相馆》，以及艺人合开潮流生活体验店的《潮流合伙人》也将陆续登场。
回顾经营类综艺在国内的发展，其实已有几年光景。无论是《亲爱的客栈》系列，还是《青春旅社》，抑或是《奇妙的食光》，民宿、花店、餐厅等丰富多元的内容品类，可谓层出不穷且话题度斐然。
而基于经营类综艺背后强大的市场需求、愈发成熟的创作模式，以及日益凸显的商业价值，经营类综艺显然迎来了一波市场红利期。
高压生活节奏下，
经营类综艺这碗“烟火气”鸡汤卖相好
在高压的城市生活节奏下，无论是竞技类真人秀、脱口秀等快节奏、戏剧化、感官体验感强烈的综艺模式，还是客观纪实性强、下饭、欢乐的慢节奏综艺类型，观众们渴望从喜闻乐见的娱乐内容中找寻一份属于自己的精神诉求和感情寄托的潜在需求已经愈发明显。
有市场需求，就有发展。如果说《奔跑吧》《极限挑战》等“快综艺们”是片面追求肾上腺刺激的爽感和烧脑，近年来逐步走俏的经营类综艺以其平凡而真实的“烟火气”，则进一步唤醒了人们对于美好生活的追求和向往。节目中几个合伙人每天买菜、做饭、聊人生，看似平淡，实则却是许多人心中的终极梦想。
同样地，在经营类综艺中，观众们不仅可以跟随嘉宾与合伙人们的视角一同开店，小到菜单的设置、食材采购、招揽客人，大到人员的调配、餐厅运营成本与收入的控制，一同感受一同协作的新鲜感和经营乐趣。在这个过程中，还能通过嘉宾们在陌生环境中最真实的表现来满足窥探欲，激发起兴趣点。比如明星们光环背后的样子到底是怎样的？他们还有哪些隐藏属性和技能等等。
与此同时，嘉宾们在综艺节目中与其他合伙人因个性不同、立场不同而产生的摩擦、纠葛等化学反应，同样也是观众们所在意的话题，这在很大程度上增强了观众们与节目之间的粘性。以近期热议的《中餐厅3》为例，黄晓明和林大厨、林大厨和秦海璐之间的磨合就是时下备受讨论的话题之一，且节目中几个人分歧越大，观众们的关注度越高。
值得一提的是，经营类综艺总归有一个逐步融洽的过程，随着合伙人之间从彼此陌生到关系的融合，以及每个人在经营过程中得到成长、产生变化，观众作为“上帝视角”往往更能够第一时间感受到这种变化，以及创业过程中的酸甜苦辣，甚至从每个合伙人身上找到自己的影子，以达到强烈的情感共鸣。
可以说，从精准击中观众心中对于岁月静好生活的情感痛点，到其“模拟人生”式的全新玩法，经营类综艺的市场需求正在逐步扩大。
成熟创作模式下，
“星素结合”+“核心主旨拔高”疗效高
众所周知，经营类综艺并非国内首创。也因此，国内经营类综艺从发展之初就站在了一个相对较高的起点上进行探索。而其中，最为主要的两个本土化探索便是“星素结合”与“核心主旨拔高”，这使得国产经营类综艺的创作模式愈发成熟了起来，为其进一步发展提供了可能。
首先，对于综艺节目来说，嘉宾的配搭绝对算是一个头等大事。但在明星们片酬的综艺管控大环境中，以及“让基层群众成为节目的嘉宾、主角，注意不能把群众作为明星陪衬或背景”的具体政策条例规定之下，“星素结合”成为了综艺节目嘉宾选择的一个明确性方向，当然这其中也包括经营类综艺。
在当下的经营类综艺中可以很清楚看到，无论是主要合伙人之间的素人明星，还是节目中露出的素人客人，相比于过去明星“唱主角”的时代，素人出镜的比例已经越来愈高。
并且，往往这些素人还在节目中还发挥着重要的作用，比如素人合伙人与明星合伙人之间的互动，以及身为客人的素人们与明星合伙人们之间发生的故事、对明星合伙人们提出了各种要求等等，都对节目起到了推进作用。在素人的衬托下，经营类综艺更加真实接地气。
当然，不止是“星素结合”，为了能够达到更好的传播效果，国产经营类综艺们在核心主题上所下的功夫也是不遗余力的。
比如，《青春旅社》旨在反映新时代不同年轻人的青春梦想和追求，以“青春”为主题，以“经营”为载体，促进年轻人的相互交流；《中餐厅》重在突出中华美食骄傲，引发国人乃至世界华人华侨情感共鸣；《亲爱的客栈第二季》中经营的客栈则留给当地人作为发展旅游产业，成为推动当地经济的心意之作；《忘不了餐厅》邀请了十多位阿尔兹海默症患者为客人服务，以此唤起大众对于病症患者的关注。
而《奇妙的食光》更特别地引入了“食光策划人”概念。让粉丝成为节目策划人，征集粉丝的心愿，节目中的艺人嘉宾会通过努力经营音乐餐厅来实现粉丝的心愿。将线上的经营类综艺与线下的观众互动进行勾连，让观众和综艺节目之间产生强烈的情感纽带。
显然，经营类综艺除了主打“慢经营”的创作理念，在如何让经营了综艺更加好看、耐看的模式探索上，也为其后续的创作注入了生命力。
玩转多样品牌植入，
商业价值凸显，吸金能力强
《小姐姐的花店》曾将意大利佛罗伦萨作为了拍摄地，《中餐厅》则是一季换一个拍摄地，第一季去了泰国，第二季去了法国科尔马，第三季去了意大利陶尔米纳西西里岛。而即将播出的《潮流合伙人》更将拍摄地锁定了日本东京。
聚焦经营类综艺的拍摄地，综艺出海拍摄已经不再是一件新鲜事，但在出海拍摄背后，显然是高昂的拍摄费用在燃烧。在赞助品牌同比减少20%，综艺招商进入艰难时刻，经营类综艺为何还能如此大手笔？原因其实很简单：经营综艺凭借其多样的品牌需求方向，吸金能力十分强劲。
据击壤科技数据显示，2019年上半年重点平台电综共29种节目类型，网综共有16种节目类型，而在网综16种节目类型中生活体验品牌数达50家，位居综艺类型品牌植入榜第二名。其中，互联网、饮料行业品牌活跃性强，时长占比、品牌数双高。
以《亲爱的客栈第二季》为例，OPPO冠名时长达3138秒，露出频次为232次，《小姐姐的花店》中伯爵旅拍独家冠名时长更长达34656秒，露出频次为2249，拼多多联合赞助时长为4148秒，露出频次795。
而以《中餐厅3》的品牌植入来看，从厨房的厨具、调料、食用油、饮用水、厨房电器到餐厅的电器、健康食品，再到出行/上班的汽车品牌、手机品牌、各类旅行网站&APP等等。其超强的生活化体现在“衣食住行”的各个方面，也为其带来了极高的商业价值。
同样地，不止是《中餐厅》这类生活化的经营类综艺，从爱奇艺首档潮流经营类综艺《潮流合伙人》的招商信息中看，包含独家冠名、联合赞助、首席特约、行业赞助在内，快消、3C、日化、电商、手机、 汽车等品类均包含其中，植入潜力巨大。
常言道，“经济基础决定上层建筑。”对标当下愈发大制作、大手笔的国产综艺体量，经营类综艺招商的稳定从很大程度上为其能够实现正常运作甚至精良打磨提供了保障。同时也进一步凸显了经营类综艺的优越性，催发了更多的综艺N代和类型丰富的经营类综艺。
总而言之，不同于许多唱衰经营类综艺的声音，无论是从观众观看的情感诉求出发，还是在逐步打磨的综艺模式下，抑或是吸金能力远高于其他综艺类型的高起跑点，经营类综艺在接下来一段时间仍然是综艺创作者们值得用心深耕的一个创作方向。
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