香港人是特别喜欢吃鸡煲，而且越辣越喜欢，今天介绍的这家名字叫随变鸡煲，意思是随着你的口味变出惊喜，在香港特别出名，主打港式鸡煲。
整个香港娱乐圈尤其是TVB的明星想吃鸡煲必定先想到这家，门口贴满了明星的各种合影，刘嘉玲更是常客。
老板莎姐
说起创始人文姐，也是一个传奇的女人，年轻时好玩乐，倚靠男人，打风流工，一次背叛却令人生差点崩溃，最后选择发奋，展开她和鸡煲的「不解缘」。
零九年于佐敦开了第一间店叫「随变」，做出名气，钱赚到了，却两次与拍档闹不和，卖盘收场。现在这家是曾经的拍档莎姐重新开业张罗的。
零九的店原本只是一间位于佐敦渡船角文蔚街横巷，只有三百呎（30平米）、四张枱的小店，月租一万多元，由黄丽文（文姐）与来自四川的侯欣彤（彤姐） 每人出五万元创办，二人更先后去四川学艺做麻辣锅底。
开张五个月，还没赚钱，彤姐就因意见不合而退股，更在对面街开设「川香苑」卖鸡煲，与文姐打对台。
有感一人难撑，文姐便邀请刚从英国回流的朋友黄莎（莎姐），及曾于小肥羊、王家沙任职主管的许栯纲（纲哥）入股，每人各佔三分一股权。
随着鸡煲热潮兴起，在传媒宣传下，「随变」凭麻辣锅底突围而出，不少区外客慕名而来，小店生意「做唔切」，纲哥说服文姐和莎姐搬大铺，各自再掏了二十五万元投资新铺。
现时位于文汇街的铺位，面积比旧铺大一倍，月租三万八千元。搬铺后，晚晚爆场，生意额急增，三位股东加了两次人工，由八千元加至三万元。
后来纲哥野心勃勃提议开分店，文姐却以先分钱回本为由反对。但拖到年底，股东投资「回晒本有突」，分店仍未开得成。两星期前，三个股东再开会，仍因开分店一事争持不下，决裂收场。
虽然有不愉快的纠纷，但是莎姐还是坚持回佐敦重新开业，很多老顾客慕名而来，生意继续火爆，今天我们吃到的这家也是还原了曾经的精髓，虽然只做晚市，但是却还是人龙不断，夏天也照样火爆。
有好多客说：『吃完辣很舒服，好像排完毒，风湿都少一点。』」辣得舒服，看似弔诡，实情确实如是，全因汤底用药材熬製，有当归、桂皮等药材，中和麻辣带来的热气，吃完不但不会出暗疮，据说皮肤还会好过以前。
熟客都知道，这里的鸡煲最好吃的不是有汤的那种，而是干的鸡煲，里面都是酱汁，以秘製香油及底料炒製，风味独一无二。随变的六款干锅鸡煲，除配以鸡、田鸡外，可选配海鲜如龙躉、肉蟹等，味道更出众。
建议先点干锅的鸡煲然后吃差不多了再涮火锅，干锅配菜必点花菜、莴笋，配着鸡煲里面的酱汁非常入味。
汤底采用了68种来自中国和香港的食材，以及一些中药材熬煮6小时而成，不添加任何的味精，没有传统四川麻辣火锅的那一层红油，入口鲜甜浓郁，健康不油腻，喝了只会想再继续加汤。
怕上火的朋友可以再点一瓶冰的王老吉，这家的吸管非常有意思，是用纸做的，环保又特别。
凉拌黄金皮蛋是这里的特色之一，半透明Q弹的皮蛋一咬下去，蛋黄就像流沙般流进嘴里，让人回味无穷。
店名：随变烧烤麻辣鸡煲 - （老店）
地址：佐敦渡船角文汇街2号&8号文华楼地舖
交通：港铁柯士甸站 A 出口, 步行约3分钟
营业：6:00pm-3:00am
支付：Visa Master 现金 银联
人均：200港币
店名：随变火锅 -（新店，食材主打海鲜和顶级牛肉）
地点：铜锣湾登龙街18号V Point 23楼
交通：港铁铜锣湾站 B 出口, 步行约4分钟
支付：Visa Master AlipayHK 支付宝 现金 银联 微信支付
营业：5:30pm-3:00am
