近日，有关国内某学校给孩子食用霉变过期食材的新闻持续发酵。如何为孩子们监管、制作一顿安全、健康的午餐成为人们热议话题。关于校园午餐，小编想从一部日剧《Chef~三星校餐》说起。
▲三星法餐厨星野因被人陷害，误打误撞参加了一个“校餐之星”的真人秀，到三叶小学为300多位孩子制作学校午餐。
虽然这是部励志剧，但给小编留下深刻印象的，是剧中日本对校园午餐的严格要求。
每个月的菜单必须提前研究，保证营养均衡并交给家长过目；
每日的食材当天运到当天处理，每一个食材都要检查表面温度；
切蔬菜必须使用专用的防菌机器；
所有的菜品必须在规定时间内完成；
每天做好的饭菜，要由校长第一个亲自试吃，一方面是检查食材新鲜度，另一方面也是监督是否按照既定菜单操作；
餐后，所有的炊具都被清理消毒。
而且，日本公立学校的校餐，每份的成本费用大约在220日元-260日元左右，可以说是相当实惠的价格了。
成本低，时间紧，要求高，给孩子做校园午餐，并不比做三星法餐容易。就像剧中真人秀制作人所说：你知道校餐最重要的是什么吗?是安全与安心。
日式校园午餐获专家点赞一顿午餐对成长中的青少年非常重要。梅里马克学院的健康科学助理教授朱丽安娜（Juliana Cohen）表示，校园午餐会影响认知能力和学习能力，进而影响学业。
朱丽安娜认为，美国的校园午餐拥有着较为优良的营养标准。但是校园午餐健康与否不全与营养价值有关，还与就餐时间长短与何时就餐有关。
美国的就餐时间没有固定标准，不同学校会出现不同的情况，有些学校只提供15分钟的时间就餐。朱丽安娜在一项研究中接触了马萨诸塞州低收入学区的6所小学和中学的1001名学生，这些学生的午餐时间约为20分钟至30分钟。但如果他们的就餐时间少于20分钟，他们将有很大的概率不会再吃水果。相比拥有25分钟就餐时间的学生，拥有20分钟就餐时间的学生少吃了13%的食物、10%的牛奶以及12%蔬菜。因此，朱丽安娜认为，理想情况下孩子至少应该拥有30分钟的午餐时间。
朱丽安娜更推崇日本的校园午餐模式——午餐时会有值日的小学生穿着白大褂戴着白帽子，将学校食堂准备好的午餐用餐车推进教室，再分配给每个同学。午餐后,他们再将所有餐具收拾好送还到指定地点。朱丽安娜认为这种互相服务的模式更能培养学生的参与意识和责任感。
谁来为孩子提供免费午餐？
有条件的孩子起码还可以吃上一顿校园午餐，那么，在很多贫困地区连课桌都无法提供，又如何为学生提供午餐？
在美国，会有一些为满足儿童营养需求而成立的联邦项目，包括全国学校午餐计划（NSLP），这项计划在公立、非营利性私立学校和儿童看护机构展开，每天为孩子们提供低价或免费午餐。此外，由世界粮食计划署发起的、为贫穷学校的孩子们提供免费膳食的学校供膳计划（School feeding program）在世界范围内也收到了广泛推广。
根据世界粮食计划署的数据，巴西是世界上最早实行学校供膳计划的国家，自1955年以来，巴西的学校供膳计划为该国4300多万名儿童提供了福利。巴西对加工食品或含有糖、盐、饱和脂肪的食品有一定限制，巴西圣卡塔琳娜州联邦大学营养学系的研究人员Marcela Veiros解释道：“提供的午餐食品都是由食品加工人员准备的新鲜食品，市政府或州政府营养学专家开发了这些菜单，并对菜品进行监督。政府还支持巴西农民家庭将生产的粮食送到学校。”
印度的学校供膳计划规模也很大，通过Akshaya Patra基金会，该计划为印度160万儿童提供了免费午餐。到了2016年，共有69个国家实施或支持学校供膳计划，每年受益于该项目的儿童大约有1640万名。支撑这项计划需要多少资金呢？根据《食品与营养公报》（Food and Nutrition Bulletin）2013年发表的一篇文章，人道组织和政府预计每年通过学校供膳计划在每个孩子身上花费173美元。目前，越来越多的国家都在寻求扩大该项目的覆盖面，并将其纳入国家政策的主流。
埃塞俄比亚阿达玛市的一所农村学校内，世界粮食计划署为这里的孩子们提供免费午餐。这里的许多学生每天早晨要走1到2小时上学，而有些学生会为了免费午餐而上学。
肯尼亚内罗毕的Hanka小学内，学生们正在享用米饭和大豆。他们的午餐是由中国公益项目“免费午餐”提供的，在内罗毕大约有5所小学近1100名学生受益于这个公益项目。
巴基斯坦信德省的一所学校在孩子们于13点离校前为他们提供免费午餐。
南非勒斯滕堡的大卫布林克小学在2014年将享受免费午餐的名额增加至185名。
东欧内陆国家白俄罗斯的科尔诺乡村学校内，学生的午餐包括肉类和蔬菜。专家认为，均衡的膳食对于学生的认知能力和学习能力都有很大的帮助。
苏格兰爱丁堡的一所私人寄宿学校Fettes College内，2名男学生正在吃炸鱼薯条。
秘鲁利马的中学生正在享受户外午餐，他们的午餐多是自家准备好的便当，包括一些传统菜肴、水果和饮料。
法国波尔多市的一所学校内，学生的午餐包括蒸粗麦粉、肉类和蔬菜。相比校园午餐的营养价值，该地区的家长更担心塑料餐盘的化学物质会影响学生身体健康。
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