蒋欣，1983年5月8日出生于新疆乌鲁木齐。
从1991年开始参加影视剧拍摄，1991年其主演的电视剧《坠子皇后》播出；2001年出演电视剧《大脚马皇后》。
2003年蒋欣在张纪中版《天龙八部》饰演木婉清而走红。
周晓文导演表示，当时看中蒋欣演“木婉清”，除了她的年龄和剧中人物相仿以外，更重要的是因为她身上有超凡脱俗的气质。果然，蒋欣的气质很快征服了观众，“木婉清”演绎得深入人心。周晓文还评价蒋欣是一个非常能吃苦的演员，通常是像赶场一样文戏组拍完又进武戏组，敬业精神可见一斑。
2004年出演偶像古装剧《仙剑奇侠传》和《欢天喜地七仙女》。
2011年在《后宫甄嬛传》饰演华妃。4月，蒋欣与刘涛、杨紫等人主演的都市剧《欢乐颂》热播上映。
电视剧《甄嬛传》中蒋欣饰演的华妃飞扬跋扈、娇艳十足，在前半部剧集中，华妃是戏份与甄嬛相当的主角，因哥哥年羹尧获罪而受牵连，最后落得撞墙自尽的下场，有种《金枝欲孽》如妃和《红楼梦》王熙凤合体的感觉，蒋欣把那个刁蛮专横的妃子演绎的非常到位。
5月21日，凭借《华胥引之绝爱之城》获得第19届华鼎奖中国古装题材电视剧最佳女演员。
甄嬛传风靡的时候，因为这个角色演的太好，以至于连带对本人也有些不喜。后来一些综艺节目上，尤其是奔跑吧兄弟里表现出对陈赫的讨厌，以及各种表现，便突然觉得是个好姑娘。然而欢乐颂里她演了个凤凰女，而且特么又再次演活了这个角色，以至于对本人的印象难免再次带了些偏见，直到近期，为了凯凯，在b站刷 女人的天空，知青，竟惊讶地发现蒋欣也在。
（女人的天空）
（知青）
知青的戏应该是七八年前拍的了吧，一时间心里突然有些堵，点了暂停赶紧去微博搜一下，看到2000多万的粉丝，才觉得舒了一口气。那种感觉，很奇怪，说不上来。就像是当你知道有个人在一直默默努力，当她成功的时候，你便会很欣慰。你会觉得，看，这个世界，终究还是有些公平的，它没有辜负每一个不靠背景不靠关系，却默默努力的人。
蒋欣就是这样一个人吧。以前看到过一句话，很是喜欢
“既然不能放弃，那就埋首向前吧。衣不沾尘到的旁观者，又怎会懂得饮浆食土时如鲠在喉的艰辛。可是，我努力得到的，从来都不是侥幸啊。唯有那些为此付出失去却让自己野蛮生长的，才是我铅华洗尽后，真正的人生。”
